台灣因為四面環海氣候潮濕，所以對於日常生活中餐具的清潔更需要格外注意，尤其是每天使用的筷子！若筷子清潔不當，非常容易成為繁殖細菌的溫床，嚴重者可能導致嚴重的致命疾病。
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胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，筷子上常見細菌有：大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌及幽門螺旋桿菌等，這些細菌不僅會引發食物中毒和腸胃炎等症狀，嚴重者恐導致致命疾病。
研究發現，筷子表面的細菌菌落數量驚人，平均是 25,610 CFU（菌落形成單位），最高記錄高達 30,128 CFU。中國遼寧省人民醫院微生物研究指出，使用 2 年的木筷含菌落數是每平方公分 16.3，而金屬筷在使用兩個月後，含菌落數則為每平方公分 0.7。由此可見比起金屬筷，木筷子更容易繁殖細菌。
黃軒醫師強調，清洗筷子時應仔細去除食物殘渣跟油漬，並確保筷子完全晾乾。筷子頭建議朝上放置在筷桶中，以避免底部細菌的沾染。除此之外，黃軒醫師建議每週都要對筷子進行消毒，像是：利用蒸籠蒸煮 30 分鐘或使用消毒櫃全面消毒。
除此之外，因為金屬筷子不易產生裂痕，所以比起木筷更不容易滋生細菌，所以醫師特別建議使用金屬筷。
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